Cuando se extrae proteína de células rotas, se pueden liberar proteasas, que deben inhibirse rápidamente para evitar que la proteína se degrade. En el proceso de extracción de proteínas, es necesario agregar inhibidores de proteasa para prevenir la proteólisis. El inhibidor de proteasa se refiere en términos generales a una sustancia que se une a algunos grupos en el centro activo de las moléculas de proteasa, de modo que la actividad de la proteasa disminuye o incluso desaparece, pero no desnaturaliza la proteína enzimática. La sensibilidad de distintas proteasas a diferentes proteínas es diferente, por lo que es necesario ajustar la concentración de distintas proteasas. Debido a que la solubilidad del inhibidor de proteasa en líquido es extremadamente baja, se debe prestar especial atención a que el inhibidor de proteasa se mezcle completamente en el tampón para reducir la precipitación del inhibidor de proteasa. La pepstantina A puede inhibir las proteasas ácidas como la pepsina, la angiotensina, la colagenasa, la catepsina D y la quimosina.
